راهنماتو: لوبیا پلو، یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعمی بی‌نظیر و عطری دل‌انگیز، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در تمام فصول سال است. این غذای خوشمزه، از ترکیب لوبیا، برنج، گوشت یا مرغ و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و با تنوعی از مدل‌ها، برای هر سلیقه‌ای طعمی دلچسب دارد.
در این مقاله، به بررسی کامل لوبیا پلو می‌پردازیم و با شما در سفری به دنیای طعم و مزه این غذای محبوب همراه می‌شویم.
تاریخچه لوبیا پلو:
لوبیا پلو، قدمتی دیرینه در تاریخ آشپزی ایرانی دارد. این غذا از دوران باستان در ایران پخته می‌شده و در سفره پادشاهان و مردم عادی جایگاه ویژه‌ای داشته است. لوبیا پلو به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم لذیذش، همیشه مورد استقبال ایرانیان بوده است.
انواع لوبیا پلو:
همانطور که در ابتدای مقاله اشاره شد، لوبیا پلو در مدل‌های مختلفی تهیه می‌شود. محبوب‌ترین مدل‌های لوبیا پلو عبارتند از:
لوبیا پلو با گوشت: این مدل از لوبیا پلو با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد. گوشت طعم و مزه لوبیا پلو را تکمیل می‌کند و آن را به یک غذای کامل و مغذی تبدیل می‌کند.
لوبیا پلو با مرغ: این مدل از لوبیا پلو با مرغ تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر از لوبیا پلو با گوشت دارد. مرغ طعم و مزه لوبیا پلو را به خوبی جذب می‌کند و آن را به یک غذای خوشمزه و کم‌چرب تبدیل می‌کند.
لوبیا پلو با بادمجان: این مدل از لوبیا پلو با بادمجان سرخ شده تهیه می‌شود و طعمی بسیار خاص و منحصر به فرد دارد. بادمجان طعم و مزه لوبیا پلو را تکمیل می‌کند و آن را به یک غذای رنگارنگ و اشتهابرانگیز تبدیل می‌کند.
لوبیا پلو با سیب زمینی: این مدل از لوبیا پلو با سیب زمینی سرخ شده تهیه می‌شود و طعمی بسیار دلچسب و سیرکننده دارد. سیب زمینی طعم و مزه لوبیا پلو را تکمیل می‌کند و آن را به یک غذای کامل و مغذی تبدیل می‌کند.
لوبیا پلو بدون گوشت: این مدل از لوبیا پلو برای افرادی که گوشت نمی‌خورند مناسب است. لوبیا پلو بدون گوشت طعمی ملایم و دلچسب دارد و می‌توان آن را با انواع سبزیجات مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز داغ سرو کرد.
البته این تمام مدل های لوبیا پلو محسوب نمی شود زیرا به طور معمول در برخی از نقاط کشور معمولا بر اساس ذائقه یا حتی مواد اولیه محلی تغییری در این غدا ایجاد می شود که آنها نیز به نوبه خود بسیار خوشمزه هستند. همچنین مدل هایی از این غذا در خارج از کشور وجود دارد که می تواند به این لیست راه یابد اما در این مقاله ما بیشتر به دنبال لوبیا پلوی ایرانی هستیم.
کدام مدل لوبیا پلو از همه خوشمزه تر است؟
احتمالا پاسخ صریح به این سوال ممکن نباشد چراکه در این خصوص ذائقه افراد حرف اول و آخر را می زند و ممکن است هر فردی از مدلی بیش از بقیه لذت می برد. با این همه به نظر می رسد هنوز مدل سنتی این غذا یعنی لوبیاپلو با گوشت بیش از همه مرسوم باشد و از همین موضوع شاید بتوان برداشت کرد که لوبیا پلو با گوشت محبوب ترین مدل این غذا در بین ایرانیان باشد.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو:
لوبیا: 3 پیمانه
برنج: 4 پیمانه
گوشت گوسفندی یا گوساله (اختیاری): 500 گرم
مرغ (اختیاری): 500 گرم
بادمجان (اختیاری): 2 عدد
سیب زمینی (اختیاری): 2 عدد
پیاز: 1 عدد
سیر: 3 حبه
زعفران: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
زنجبیل: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو:
لوبیا را از شب قبل خیس کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
گوشت یا مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت یا مرغ تغییر کند.
ادویه‌ها را به گوشت یا مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
لوبیا را به همراه آب خیس شده به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
آب به اندازه کافی به قابلمه اضافه کنید تا روی لوبیا را بگیرد.
برنج را به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید.
