«تابناک با تو» - در این مطلب قرار است شما را با طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی آشنا کنیم و در نهایت شما میتوانید با دستور تهیه این غذا به راحتی و در منزل آن را بسازید و از طعم خوب آن نهایت لذت را ببرید.
کیک سوفله ژاپنی یکی از خوشمزهترین کیکها در جهان میباشد و به رختی و بدون فر و یا با فر میتوانید این کیک را تهیه کرده و میل کنید و از طعم خوب آن نهایت لذت را ببرید. در ادامه شما را با طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی آشنا میکنیم و اطلاعاتی مفید در این زمینه و در مورد پخت این کیک به شما میدهیم تا با استفاده از آنها بتوانید به راحتی این کیک را بپزید.
طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی در خانه
این مدل از کیکها یکی از متداولترین نوع کیکها میباشد و شما میتوانید در خانه تان این مدل از کیکها را تهیه کنید و از طعم بی نظیر آنها در خانه تان لذت ببرید. در واقع سوفله کیک ژاپنی شباهت زیادی به چیز کیکهای کلاسیک دارد ولی طعم آن کمی متفاوتتر میباشد و اگر این مورد را در خانه تان تهیه کنید میتوانید یک میان وعده خوب و راحت داشته باشید. در واقع این دسر پفکی شکل بوده و بافتی نرم و پنبهای دارد و مزه آن بسیار بی نظیر خواهد بود. در واقع شما اگر یک بار این کیک را امتحان کنید شیفته طعم خوب آن میشوید و دیگر دوست ندارید چیزهای دیگر را بخورید و همیشه برای خودتان در خانه از این کیکها تهیه خواهید کرد.
دستور تهیه این دسر بسیار خوشمزه به ژاپن باز میگردد و این نوع از کیکها یکی از مدرنترین کیکهایی میباشد که امروزه میتوانید آنها را در خانه تان داشته باشید. تاریخچه این کیک به جنگ جهانی دوم باز میگردد و نیروهای آمریکایی که در این کشور مستقر بودند دستور تهیه دسرهای خود را به این کشور آورند و یکی از مهمترین دستورهای غذایی آنها همین کیک بود که بر اساس ذائقه افراد ژاپنی تغییر کرد. در واقع این دسر کم کالریتر و بدون کراست و با شیرینی کمتر عرضه شد و مردم از آن استقبال زیادی کردند و تا به امروز این کیک سوفله از بهترین دسرهای این کشور به شمار میرود. رفته رفته در سال ۱۹۷۰ میلادی این کیک در مجله زنان منتشر شد و دستور پخت این کیک از آن سال به بعد دچار محبوبیت دو چندانی شد. امروزه شما میتوانید این کیک را با طعمهای متفاوتی که دوست دارید تهیه کرده و با چای یا قهوه میل کنید.
مواد لازم برای پختن کیک سوفله ژاپنی در فر
تخم مرغ ۶ عدد
آرد دو لیوان
نشاسته ذرت ۲.۵ قاشق غذا خوری
پنیر خامهای ۲۵۰ گرم
کره ۳.۵ قاشق غرا خوری
شکر دو سوم لیوان
شیر نصف لیوان
وانیل نصف قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
دستور پخت
برای این که بتوانید کیک سوفله ژاپنی را در خانه تان تهیه کنید ابتدا نیاز است تا زرده و سفیده تخم مرغها را از یک دیگر جدا کرده و در یک ظرف مناسب برای تهیه مواد این کیک پنیر کرده و شیر را با یک دیگر ترکیب کرده تا یک دست شوند. این ترکیب را روی حرارت قرار داده و به صورت بن ماری آنها را نرمتر نمایید. میتوانید برای یک دست شدن مواد خود از همزنهای دستی نیز استفاده کنید.
در ادامه میتوانید با ترکیب کردن آرد و نشاسته و الک کردن آن روی مایه و هم زدنش با الک کار را ادامه دهید. سعی کنید این هم زدن شما به صورت دورانی باشد و از هم زدن بیش از حد نیز خودداری نمایید، زیرا این کار میتواند منجر به پر هوا شدن بافت خمیرها شود و در نهایت کیک شما خوب در نمیآید.
در مرحله بعدی باید زردههای تخم مرغ را با مواد اضافه کنید و برای این که مواد شما یک دست شود باید از همزنهای دستی کمک بگیرید در غیر این صورت امکان دارد مواد شما به خوبی با یک دیگر ترکیب نشوند. در ظرفی دیگر سفیدههای تخم مرغ را باید با همزم برقی بزنید تا خوب سفید شده و یک دست شوند و کف نمایند. بعد از این میتوانید شکر را اضافه کرده و در نهایت دوباره با همزن برقی این مواد را ترکیب نمایید.
سفیدهای که هم زده اید را باید در دو مرحله با مواد خمیری شکل ترکیب کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و کف و دیوارههای قالب را با ارتفاع مناسب چرب نمایید. سعی کنید قالب خود را با کاغذهای روغنی بپوشانید تا از سوختن و ته گرفتن کیک خود پیشگیری نمایید.
مواد کیک را درون قالب بریزید و سعی کنید سطح بیرونی قالب را با فویل بپوشانید و با این کار مانع از ورود آب به درون قالبها خواهید شد و قالب را درون فر بگذارید و همراه قالب یک ظرف دارای آب نیز درون فر بگذارید. در واقع این کیک را باید با بخار آب و حرارت ملایم تهیه کنید در غیر این صورت بافت کیک اصلی را بدست نخواهید آورد. بعد از یک ساعت کیک شما آماده است و میتوانید آن را با چای یا قهوه سرو نمایید.
مواد لازم برای کیک سوفله ژاپنی بدون فر
شکر ۱۶۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
ماست چکیده ۲۰۰ گرم
خامه ۴۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
دستور تهیه
در طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی بدون فر میتوانید از پلوپز استفاده کنید و با این کار سریعتر این مکیک خوشمزه را بساید و از خوردنش لذت ببرید. در ابتدای کار باید زرده و سفیده تخم مرغها را از یک دیگر جدا کنید و پنیر خامهای را برای این که نرمتر شود در دمای محیط قرار دهید. بعد از این کار شکر، زرده تخم مرغ و پنیر خامهای و کره را در یک طرف مناسب با یک دیگر ترکیب کرده و این کار را تا جایی ادامه دهید که مایعی صاف و یک دست برایتان درست شود.
آردها را الک کنید و کم کم به مواد درون کاسه بیفزایید و مواد را به صورت دورانی هم بزنید. البته این کار را زیاد تکرار نکنید، زیرا هوای زیادی وارد مواد میشود و از پف کردن خوب آن میکاهد. در ظرفی دیگر سفیدههای تخم مرغ را خوب هم بزنید تا سفید و پفکی شکل شده و از درون کاسه نریزد. این دو ماده را با یک دیگر ترکیب کرده و زیاد هم نزنید.
در مرحله بعدی نیاز است تا کف و دیوارههای پلوپز خود را با مقدار مناسبی از روغن چرب کنید و مایهای که ساخته اید را درون آن بریزید. سعید کنید سطح رو و کنارههای این مایه را با لیسک صاف کنید. در واقع اینم کیک بعد از گذشت ۵۰ دقیقه و به صورت طلایی آماده سرو میباشد. بعد از این که پخت تمام شد شما میتوانید کاسه پلوپز را از درون آن خارج کنید و دور ان را با فویل ببندید و بگذارید تا کیک شما در این حالت خنک و نرمتر شود.
بعد از این که کیک خنک شد و به دمای محیط رسید میتوانید آن را به صورت وارونه از درون کاسه پلوپز خارج کنید و با این کار به کیک خود اجازه میدهید تا فرم خود را حفظ نماید. این کیک را باید به مدت زمان دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا خنک شده و بعد از این مدت زمان میتوانید آن را با چای یا قهوه سرو کنید. در واقع شما میتوانید برای تزیین این کیک از رویه مربایی استفاده کنید و یا میوههای دلخواه خود را روی آن بچینید.
نکات مهم
در طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی باید به این نکات توجه ویژه داشته باشید تا بتوانید این کیک را با عطر و طعم خوب در بیاورید و از خوردن آن لذت ببرید.
- یکی از مهمترین نکات در طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی دمای فر میباشد و باید به آن توجه ویژهای نشان دهید. در واقع دمای نامناسب فر میتواند باعث پف نکردن و ترک خوردن سطح کیک شده و نرمی و لطافت کیک را نیز از بین خواهد برد از این رو باید به آن توجه کنید و آن را به درستی تنظیم نمایید.
- اگر دمای فر شما بیش از حد بالا باشد سطح کیک ترک میخورد و کیک شما دچار پف کاذب خواهد شد و بعد از این که آن را از درون فر خارج کردید پفش میخوابد.
- در نظر داشته باشید که برای بافت خوب این کیک باید از حمام آب جوش استفاده کنید و با این کار مانع از خشک شدن بافت کیک ژاپنی خواهید شد.
- فرایند خنک کردن این کیکها باید دو مرحلهای باشد و باید در نظر داشته باشید که یکی از این مراحل در فر خاموش شده میباشد و دیگری در آشپزخانه است تا دمای کیک به دمای محیط برسد.
- اگر کیک را به سرعت بعد از این که پخته شد از درون فر خارج کنید بافتش بهم میخورد و شکل خود را از دست خواهد داد.
- هم زدن سفیده تخم مرغها در این میان اهمیت بالایی دارد و این موضوع را باید بدانید که تا جایی باید هم زدن را ادامه دهید که سفیدههای تخم مرغ حالت کشسانی پیدا کنند و وقتی شما ظرف را بر میگردانید سفیدهها از جای خودشان تکان نخورند.
- در این مدل از کیک ها، چون سفیده و زردههای تخم مرغها از یک دیگر جدا میشوند نیازی به استفاده از بکینگ پودر نخواهد بود و شما میتوانید به راحتی کیکهایی با پف خوب داشته باشید.
- هم زدن این کیکها نیز اهمیت ویژهای دارد و باید انها را به صورت دورانی و به شکل یک جهت هم بزنید در غیر این صورت هوای اضافی وارد مواد خود میکنید و در نهایت کیک شما پف کاذب خواهد کرد.
- روی این کیکها را میتوانید با پودر قند و نارگیل و یا شکلات تزیین کنید و این کار را میتوانید با توجه به سلیقه تان انجام دهید.
