«تابناک با تو» - بلانچ کردن قارچ سبب می‌شود بتوانیم قارچ را بدون سیاه شدن و حفظ شدن حالت طبیعی آن طولانی مدت نگهداری کنیم. در این مطلب روش بلانچ کردن قارچ آموزش داده شده است.
بلانچ به معنی شوک وارد کردن به مواد غذایی برای غیر فعال کردن آنزیم‌هایی است که باعث فساد و خراب شدن سبزیجات می‌شود. بلانچ کردن باعث می‌شود سبزیجات خاصیت، تردی، مزه و رنگ خود را حفظ کنند.
در روش بلانچ کردن مواد غذایی به مدت کوتاهی در یک مایع داغ، مثل آب یا روغن در حال جوش غوطه ور می‌شود. بلافاصله بعد از اتمام بلانچ کردن، مواد غذایی باید به سرعت سرد شوند تا روند پخت متوقف شود.
بلانچ کردن قارچ سبب می‌شود بتوانیم قارچ را بدون سیاه شدن و حفظ شدن حالت طبیعی آن طولانی مدت نگهداری کنیم. برای بلانچ کردن قارچ به روش زیر عمل کنید:
آموزش بلانچ کردن قارچ
درون قابلمه متوسط آب بریزید و بگذارید تا جوش آید.
قارچ‌ها را بشویید و آبکش کنید.
سپس قارچ‌ها را اسلایس کنید.
قارچ‌ها را درون ظرف آب جوش بریزید و نمک و آبلیمو به آن بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید، بماند.
قارچ‌ها را آبکش کنید.
قارچ‌ها به مدت ۲ دقیقه درون آب پر از تکه‌های یخ بریزید و سپس آبکش کنید.
بعد از رفتن آب قارچ، آنها را درون زیپ کیپ قرار داده و داخل فریزر بگذارید.
منبع: همشهری آنلاین
