آشپزی آنلاین: یتیمچه، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دلیل طعم دلنشین و روش پخت آسان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.
این غذا که معمولا بدون گوشت تهیه می‌شود، می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی روزمره باشد. در این مطلب، طرز تهیه یتیمچه به همراه نکات کاربردی برای پخت یک غذای خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان: ۴ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۴ حبه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
زردچوبه و روغن: به اندازه کافی
طرز تهیه گام به گام
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
بادمجان‌ها را پوست گرفته، شسته و خشک کنید.
بادمجان‌ها را به مکعب‌های کوچک برش بزنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر را نیز نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن بادمجان
بادمجان‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا سرخ شوند.
مرحله چهارم: افزودن گوجه فرنگی و ادویه‌ها
گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید.
فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
نصف لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا مواد به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند.
مرحله پنجم: سرو غذا
پس از پخت کامل، یتیمچه آماده سرو است. می‌توانید آن را با نان، ترشی یا سبزی خوردن میل کنید.
نکات مهم:
برای مجلسی‌تر شدن یتیمچه، می‌توانید مقداری گوشت تکه‌ای یا چرخ‌کرده به آن اضافه کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در روغن تفت داده و به مواد اضافه کنید.
برای تهیه یتیمچه با سیب‌زمینی، سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و به صورت آبپز یا سرخ شده به مواد اضافه کنید.
