فایده های پودر سفیده تخم مرغ
پس از جداسازی کامل سفیده از زرده، سفیده تخم مرغ پس از طی مراحل پاستوریزاسیون و خشک کردن تبدیل به پودر سفیده تخم مرغ می گردد. در خشک کردن سفیده تخم مرغ یک مرحله تخمیر برای از بین بردن گلوکز موجود در سفیده برای جلوگیری از کاراملیزاسیون به هنگام خشک کردن نیز وجود دارد.
پودر سفیده تخم مرغ تهیه شده از مایع سفیده تخم مرغ های سالم و تازه، جایگزینی مناسب برای سفیده تخم مرغ در مواد غذایی می‌باشد. برای تهیه 1 کیلوگرم مایع سفیده تخم مرغ، 130 گرم سفیده را با 870 گرم آب ولرم کاملاً مخلوط کنید و تا رسیدن به یک مخلوط همگن آن را به آرامی هم بزنید.
آیا می دانید پودر سفیده تخم مرغ چیست و چه خواصی برای سلامتی به ویژه در ورزشکاران دارد؟
پودر سفیده تخم مرغ از 100 % سفیده تخم مرغ خالص ساخته می شود.
پودر سفیده تخم مرغ حاوی بیش از 80 درصد پروتئین با کمتر از 1 گرم چربی در هر وعده است.
پودر سفیده تخم مرغ دارای فوایدی مانند حجم کم٬ ویژگی نگهداری بالا و راحتی برای جابجایی می باشد که می توانید آن را به راحتی و به صورت روزانه جایگزین تخم مرغ تازه کنید و در محدودیت های زمانی طولانی تری مجبور به تهیه پودر تخم مرغ خواهید شد.
پودر سفیده تخم مرغ چیست ؟
جالب است که پودر سفیده تخم مرغ هم خواص زیادی دارد که در زیر به چند خواص آن اشاره خواهیم کرد :
پودر سفید تخم مرغ به طور طبیعی فاقد کربوهیدرات و چربی است.
این ماده غذایی یک انتخاب عالی برای کسانی است که رژیم غذایی دارند.
کمک به رشد و افزایش حجم ماهیچه ها.
توانایی بدن را برای رشد و تقویت عضلات افزایش می دهد.
منبع کامل پروتئین است که با سرعت و میزان متعادلی هضم می شود.
حاوی همه هشت آمینو اسیدهای مهم است.
در مقایسه با سایر منابع غذایی مقدار لوسین بیشتری دارد.
بنابراین تمام افرادی که سفیده تخم مرغ را دوست ندارند، با استفاده از پودر سفیده تخم مرغ می تواند از خواص بسیار آن بهره مند شوند. البته حذف تخم مرغ از رژیم غذایی توصیه نمی شود، اما اگر شما تمایلی به خوردن تخم مرغ ندارید، پودر سفیده تخم مرغ می تواند گزینه خوبی باشد.
خواص پودر سفیده تخم مرغ
در پودر سفیده ی تخم مرغ حدودا ۸۵ درصد پروتئین دارد که مهم ترین پروتئین های آن عبارت هستند از:
اوآلبومین (Ovalbumin )
کونالبومین (Conalbumin)
اووموکوئید (Ovomucoid)
اووموسین (Ovomucin)
لیزوزیم (Lysozyme)
پروتئین ها باعث تنظیم PH خون می شوند و به عبارت دیگر حیات انسان نسبت به نوسان PH حساس است و می تواند منجر به مرگ شود.
پروتئین پودر سفیده تخم مرغ معمولا از طریق خشک کردن با اسپری و از تخم مرغ خام تولید می‌شود. این مکمل پاستوریزه شده است، بنابراین سالمونا موجود در آن از بین می‌رود، اما هیچ اطمینانی در رابطه با از بین رفتن آویدین وجود ندارد. احتمال واکنش آویدین در بدن با بیوتین وجود دارد، در نتیجه این واکنش بدن دچار کمبود بیوتین خواهد شد.
نوشیدن پودر سفیده تخم مرغ همراه با آب، ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند. این پودر به خوبی در آب حل نمی‌شود و ممکن است فومی چسبنده را تولید کند. در نتیجه تشکیل این فوم فرد ممکن است دچار نفخ شدید شود. بنابراین برای بهره‌مندی از خواص پودر سفیده تخم مرغ، آن را با شیر مخلوط کنید.
پودر سفیده تخم مرغ برای هر کسی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین در یک مقدار بسیار مناسب بدون کالری، کربوهیدرات و شکر باشد، ایده آل است. این پودر پروتئینی هم برای گیاه خواران مناسب است و بدون مواد حاوی گلوتن است.
کاربردهای پودر سفیده تخم مرغ
پودر سفیده تخم مرغ به صورت مکمل باید به همراه شیر یا آب پنیر نوشیده شود. به باور متخصصان برای دریافت نتایج مطلوب از خواص پودر سفیده تخم مرغ بهتر است آن را صبح ها و بلافاصله بعد از بیدار شدن یا همراه با وعده غذایی یا میان وعده غذایی مصرف کنید. همچنین به ورزشکاران توصیه می شود که این مکمل را قبل از تمرینات بنوشند تا اسید آمینه ضروری برای عملکرد عضلات آن ها فراهم شود.
بهترین زمان برای نوشیدن پروتئین سفیده تخم مرغ، بلافاصله بعد از تمرینات ورزشی است تا مواد مغذی درون ماهیچه ها بازیابی شوند.
طریقه مصرف پودر سفیده تخم مرغ به روش های مختلف صورت می گیرد و مصرف پودر سفیده تخم مرغ تنها به استفاده ی از آن در بدنسازی محدود نمی شود. همه ی افراد می توانند از این مکمل پروتئینی برای سلامتی بدن خود استفاده کنند. نحوه ی استفاده از پودر سفیده تخم مرغ بسیار متنوع است. بسیاری از متخصصان معتقدند اگر پودر سفیده تخم مرغ را به همراه تخم مرغ مصرف کنید خواص بیشتری برای بدن خواهد داشت. زیرا زرده تخم مرغ نیز به اندازه سفیده برای بدن ضروری است.
رایج ترین نحوه ی استفاده پودر سفیده تخم مرغ برای بدنسازی و یا مصرف پودر سفیده تخم مرغ برای چاقی ترکیب آن با مایعات است. می توانید حدود 3 پیمانه یا حدود 120 گرم پودر سفیده تخم مرغ را در 500 میلی لیتر یا نیم لیتر شیر، آبمیوه و یا آب ترکیب کنید و خنک بنوشید. برای نتیجه ی بهتر از پودر، با آب پنیر مخلوط کنید و در روزهای تمرین این نوشیدنی را 1 ساعت قبل از تمرین و 1 ساعت بعد از تمرین بنوشید.
با استفاده از پودر سفیده تخم مرغ در شیرینی پزی می توانید انواع محصولات پختنی مانند کیک و کلوچه و سایر محصولات قنادی مانند انواع شیرینی و شکلات و شوکوبارها را درست کنید. پودر سفیده تخم مرغ در تهیه بستنی ها و خامه قنادی هم کاربرد دارد.
مقدار مصرف پودر سفیده تخم مرغ به جای تخم مرغ و سفیده ی آن برابر است با 125 گرم. یعنی ترکیب 125 گرم پودر سفیده تخم مرغ به همراه 875 گرم آب برابر است با 1 کیلوگرم مایع سفیده تخم مرغ یا 30 عدد تخم مرغ تازه.
از دیگر موارد استفاده از سفیده تخم مرغ می توان به استفاده از آن در تهیه ی گز اشاره کرد. همچنین امروزه از پودر سفیده تخم مرغ در فراورده های گوشتی و سس سازی هم برای کیفیت بهتر محصولات استفاده می شود.
طرز تهیه نان تست فرانسوی با پودر سفیده تخم مرغ
یک نحوه استفاده از پودر سفیده تخم مرغ درست کردن صبحانه با پودر سفیده تخم مرغ است. شما می توانید با تهیه پودر سفیده تخم مرغ و نان تست صبحانه ای خوشمزه درست کنید.
| پودر سفیده تخم مرغ | 3 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | در صورت تمایل کمی |
| نان تست | 8 عدد |
پودر سفیده تخم مرغ را به همراه سایر مواد در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید. سپس نان های تست را به مدت 30 ثانیه درون آن قرار دهید تا خیس شود. کمی روغن در تابه بریزید و نان ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا زمانی که هر دو طرف نان قهوه ای رنگ شود. می توانید روی آن عسل، مربا، شربت یا سیروپ بریزید و نوش جان کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
