سس فلفل تند
| فلفل قرمز تازه | 10 عدد |
| آب | 1 لیوان |
| سرکه | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 قاشق |
برای درست کردن سس فلفل تند، ابتدا فلفل ها را بشویید و خشک کنید سپس کلاهک فلفل ها را جدا کنید، یک برش طولی روی فلفل ها بدهید دانه های آن را جدا کرده و داخل قابلمه ای بریزید و با مقداری آب بپزید. بعد از پخته شدن فلفل ها را با گوشت کوب برقی له کنید. اکنون فلفل ما آماده مزه دار کردن است.
آماده کردن سس:
در این مرحله دوباره فلفل ها را روی حرارت بگذارید و سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید و اجازه بدهید تا آب اضافی مواد بخار شود. وقتی به غلظت مناسب رسید از روی حرارت برداشته اجازه بدهید تا خوب خنک شود و داخل ظرف شیشه ای درب دار تمیز و خشک داخل یخچال نگهداری کنید.
این سس را با فلفل های سبز تند و شیرین برای سلیقه های متفاوت می توان آماده کرد.
سس را در ظرف استریل خشک بریزید و مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
درست کردن سس چیلی
سس تند (یا سس چیلی) چاشنی تهیه شده و به طور گسترده در سراسر کارائیب استفاده می شود. هر جزیره و خانواده دستور العمل های مخصوص به خود را دارد و همیشه می توانید یک بطری سس فلفل خانگی را در اکثر خانه ها پیدا کنید. تعجب نکنید اگر میزبان یا مهماندارتان از شما بپرسد که آیا دوست دارید مقداری سس فلفل در کنار غذا میل کنید.
می توانید سس چیلی را با یک نوع فلفل یا با ترکیب چند فلفل درست کنید. از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید، اما متوجه خواهید شد که در بیشتر مواقع، فلفل اسکاتلندی یک عنصر کلیدی است.
اگر به فلفل تند حساسیت دارید، هنگام دست زدن به فلفل از دستکش استفاده کنید. هنگام تهیه مقدار زیاد سس، باید دستکش بپوشید، در غیر این صورت بعداً سوزش را احساس خواهید کرد. مراقب باشید پس از دست زدن به فلفل، با دست های خود چشمانتان را لمس نکنید.
| فلفل اسکاچ بونت، ساقه دار | 1 پوند |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | برای مزه دار کردن |
همه ی مواد را آماده کنید. فلفل ها و نمک را در غذاساز بریزید و تفت دهید تا فلفل ها ریز خرد شوند. هر از چند گاهی کناره های کاسه را با قاشق به وسط غذاساز بریزید.
هنگامی که فلفل ها کاملاً ریز خرد شدند، اجازه دهید پردازنده به چرخش ادامه دهد و به اندازه کافی سرکه را در داخل آن بریزید تا فلفل ها مرطوب شود و به قوام سس غلیظ برسند.
سس تند را در بطری ها یا شیشه های استریل شده، تمیز و خشک بریزید و با درب های خود محکم ببندید. محصول نهایی را در جای خنک یا در یخچال نگهداری کنید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. یا می توانید بطری های سس فلفل خود را به مدت دو تا سه روز در زیر نور آفتاب قرار دهید تا سریع برسد و سپس در جای خنک نگهداری کنید. اگر در جایی که هستید آفتابی وجود ندارد، اجازه دهید سس فلفل حداقل پنج روز قبل از استفاده بیرون از یخچال بماند تا مزه ی همه ی مواد به خورد هم بروند و طعم دلپذیری به دست بیاورند.
• فلفل اسکاچ بونت، بسیار تند است و در جزایر کارائیب یافت می شود.
• می توانید روغن را جایگزین سرکه کنید تا حرارت و تندی فلفل ها بیشتر شود.
• بیرون آوردن دانه های فلفل قبل از چرخ کردن آن، به کاهش حرارت و تندی سس فلفل کمک می کند.
طرز تهیه سس فلفل سبز تند
در این پست طرز تهیه سس فلفل سبز را با ساده ترین روش به شما آموزش می دهم. سس فلفل سبز را می توان با چیپس سیب زمینی، برنج ساده، برنج جولوف و غیره میل کرد. مواد اصلی مورد استفاده برای تهیه سس فلفل سبز است که در محلی به نام kpakposhito شناخته می شود.
| فلفل سبز تند | به مقدار لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| زنجبیل | به مقدار کم |
| نمک | کمی |
تمام سبزیجات را در مخلوط کن بریزید. کمی آب اضافه کنید و مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
مخلوط را بریزید و هر از گاهی هم بزنید. بگذارید 7-10 دقیقه بپزد. وقتی آماده شد، روغن به صورت آنلاین روی ویاگرا پرسیو قرار می گیرد. سس غلیظ خواهد شد.
* این سس را می توانید با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
