کباب تابه‌ای، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که هم در مهمانی‌ها خودنمایی می‌کند و هم در وعده‌های غذایی روزمره جایگاه ویژه‌ای دارد. طرز تهیه این کباب خوشمزه بسیار ساده است و با کمی حوصله می‌توانید یک غذای لذیذ و آبدار را در خانه آماده کنید. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله کباب تابه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
روغن و زردچوبه: به اندازه کافی
دستور پخت
آماده‌سازی مایه کباب
رنده کردن پیاز و مخلوط کردن مواد: پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید.
ورز دادن مایه کباب: مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند. برای طعم بهتر، می‌توانید مایه کباب را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سرخ کردن کباب
گرم کردن تابه: تابه را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید.
پختن کباب: مایه کباب را در تابه پهن کرده و به دلخواه برش بزنید. هر دو طرف کباب را به خوبی سرخ کنید.
تهیه سس کباب
تفت دادن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را در تابه تفت دهید تا رنگ آن سرخ شود.
آماده کردن سس: به رب گوجه فرنگی، آب، زعفران دم کرده، آبلیمو و فلفل سیاه اضافه کنید و مخلوط کنید.
تزیین و سرو
اضافه کردن سس به کباب: سس را به کباب اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا سس به خورد کباب برود.
پختن گوجه فرنگی: گوجه فرنگی‌ها را نصف کرده و در کنار کباب قرار دهید تا بپزند.
سرو کباب: کباب را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.
نکات مهم
کباب تابه‌ای بدون روغن: برای پخت کباب بدون روغن، از تابه چدنی یا گریل استفاده کنید.
کباب تابه‌ای زعفرانی: برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از زعفران دم کرده و کره آب شده استفاده کنید.
کباب تابه‌ای آبدار: برای داشتن کباب آبدار، با حرارت ملایم کباب را سرخ کنید و به آن زمان کافی بدهید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک کباب تابه‌ای خوشمزه و مجلسی را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
دانشیاری
