دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منو‌های خوشمزه رستوران‌ها هستند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. پودینگ یا پادینگ نوعی دسر لطیف است که از شیر و شکر تهیه می‌شود و برای اینکه دارای غلظت باشند، معمولا به آن نشاسته، پودر ژلاتین و یا آرد گندم اضافه می‌کنند. پودینگ‌ها در طعم‌های گوناگونی مانند پودینگ وانیلی، میوه‌ای، زعفرانی، شکلاتی و... تهیه می‌شوند و هر کدام طرفدارن ویژه خود را دارند. پودینگ کدو حلوایی نوعی دسر بسیار خوشمزه و مقوی است که به دلیل داشتن کدو حلوایی در ترکیباتش بسیار خوشرنگ و معطر است و یک دسر لذیذ و زیبا برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است. اگر دوست دارید این پودینگ خوشمزه و پاییزی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش پودینگ کدو حلوایی همراه ما باشید.
پوره کدو حلوایی: ۱ پیمانه
شیر: ۱ و سه و چهارم پیمانه
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
خامه صبحانه: یک دوم پیمانه
شکر: یک دوم پیمانه
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر هل: یک دوم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
مغز گردو: به میزان دلخواه
برای درست کردن این پودینگ خوشمزه ابتدا نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته حل شود. خامه صبحانه را همراه با شکر، پودر دارچین، هل و وانیل به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و کمی هم بزنید تا داغ شود. حالا پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کنید. (برای درست کردن پوره کدو حلوایی، کدو حلوایی را پوست کنید و برش بزنید و داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید بدون آب بپزد و نرم شود، سپس کدو پخته را له کنید.) مایه پودینگ را مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد. وقتی به غلظت فرنی رسید، پودینگ را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن مغز گردو خرد شده بپاشید. بعد از اینکه پودینگ از حرارت افتاد، ظرف را داخل یخچال بگذارید تا چند ساعت بماند و خنک شود، سپس آماده سرو است. نوش جان.
نکات مهم
۱ـ کدو حلوایی یکی از انواع گیاهان علفی است که طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد. کدو حلوایی همچنین بسیار کم کالری است. کدو حلوایی سرشار از ریزمغز‌هایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند؛ همچنین دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو حلوایی به این نکات توجه کنید:
ـ به رنگ کدو حلوایی دقت کنید. اگر کدو حلوایی رنگی مایل به سبز داشته باشد؛ یعنی بی‌مزه و نرسیده است. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه نارنجی خوشرنگ است.
ـ کدو حلوایی در دو نوع گرد و خمره‌ای در بازار موجود است؛ ولی کدو حلوایی گرد طعم و مزه بهتری دارد.
ـ هنگام خرید حتما روی سطح کدو را کمی با دست فشار بدهید. اگر نشانه‌ای از شل بودن یا لهیدگی در آن مشاهده کردید، از خرید آن کدو صف نظر کنید.
ـ کدو‌هایی را انتخاب کنید که پوست سفت، صاف و بدون چروک دارند.
ـ کدویی را انتخاب کنید که روی پوستش لکه‌های کم‌تری داشته باشد.
ـ کدو حلوایی شیرین، سنگین است.
۲ ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
۳ ـ این دسر را می‌توانید هم داخل لیوان‌های تک نفره مخصوص دسر و هم داخل ظرف بزرگ بریزید و سرو کنید.
فرارو
