دکتر عزیزالله زرگران در گفت و گو با ایسنا درباره عملکرد صنایع غذایی سلامت محور و دانش بنیان اظهار کرد: در حال حاضر کارخانجات صنایع غذایی وارد عرصه تولید مواد غذایی سلامت محور و فراتر از غذا شده و محصولاتی را تولید می‌کنند که تامین کننده ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن است. اما این صنعت به دلیل شرایط حال حاضر و تحریم‌های موجود در بسیاری از موارد با دشواری‌هایی هم روبه‌رو است که این موضوع شامل تولید غذای سلامت محور هم می‌شود.
وی افزود: امروزه اگر بخواهیم در سطح بین المللی رقابت کنیم؛ تولید کننده با دشواری‌ها و تاخیر زیادی در تامین و واردات مواد اولیه مورد نیاز مواجه است. اما با یکسری راه حل‌ها، طبیعتا تولید کننده مواد غذایی همیشه راهی برای پیشبرد اهداف خود پیدا می‌کند.
زرگران ادامه داد: وقتی شرایط تولید برای صنعت غذا تسهیل شود، انرژی و وقتی که صرف حل این مشکلات می‌شود، می‌تواند به نوآوری بیانجامد. از طرفی بسیاری از شرکت‌ها و استارت آپ‌ها قصد دارند که در این حوزه فعالیت کنند، اما به این دلیل که یک مرجع علمی پشتیبان آنها نیست، گاهی این ایده‌ها منتهی به نتایج مطلوب نمی‌شود.
وی گفت: اگر استارت آپ‌ها و شرکت‌های دانش بنیان علاقه‌مند به فعالیت در این بخش هستند، ورود به بسیاری از این مسیرها از طریق کارآزمایی‌های بالینی امکان پذیر خواهد بود. در واقع می‌توان مسیر را به این سمت تغییر دهیم. البته با تکیه بر دانش بومی در برخی از حوزه‌ها توانستیم تولیدات داخلی خوبی داشته باشیم، اما باید به این موضوع هم فکر کنیم که اگر تحریم‌ها از بین برود و ارتباط آزاد با دنیا داشته باشیم، بسیاری از شرایط صنایع غذایی در این زمینه تسهیل خواهد شد.
رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور افزود: وقتی که صنعت و صنف سهم بالایی از سهم غذایی ما دارند، نقش آنها در این زمینه پررنگ‌تر خواهد شد. به عنوان مثال کشور فنلاند در طول ۱۰ سال توانست مقدار زیادی از مصرف نمک خود را با همکاری صنعت کاهش دهد. طبعا در کشور ما هم همین طور است.
وی ادامه داد: وقتی تولیدکنندگانی در کشور سهم عمده‌ای از بازار را در اختیار دارند، هر تغییر و اصلاح مثبت غذایی که انجام دهند، ما شاهد این تغییر خواهیم بود که مصرف کنندگان از نظر دریافت عوامل خطر تغذیه‌ای وضعیت بهتری را داشته باشند. اما موضوعی که وجود دارد این است که وقتی ما از یک سبک زندگی سالم صحبت می‌کنیم، تمام اجزای این زنجیره باید در کنار یکدیگر قرار بگیرند.
زرگران در ادامه گفت: ما نمی‌توانیم از صنعت غذا انتظار داشته باشیم که همه این بار را به دوش بکشد. ما نمی‌توانیم از کارشناسان و متخصصان حوزه تغذیه انتظار داشته باشیم که صرفا با توصیه کردن بتوانند به این توفیقات دست پیدا کنند. بنابراین حکمرانی ما باید شیوه زندگی و زیست سالم را برای تک تک افراد جامعه فراهم کند.
وی مطرح کرد: اگر افراد جامعه بتوانند با حداقل حقوقی که برای او در نظر گرفته شده، غذای مناسبی تهیه کند و یا فعالیت ورزشی داشته باشد، بخشی از سلامت غذایی تامین می‌شود. ولی ما نمی‌توانیم فقط فرهنگ سازی و ذائقه سازی کنیم و در پاسخ به این نیاز، محصولی روی قفسه‌ها نباشد و یا آن محصول آنقدر گران باشد که عمده جامعه ما نتوانند آن را تهیه کنند.
رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور اظهار کرد: قطعا صنعت غذا بخشی از این زنجیره است و صنعت غذای ما توانسته خودش را با استانداردهای جدید تطبیق دهد و محصولات سلامت محور را تولید کند. اما این نیازمند این است همه یک شیوه زیست سالم را هم مد نظر قرار دهیم.
انتهای پیام
