ابتدا سینه مرغ را پوره و با هویج و پیاز آب‌گرفته مخلوط کنید. سپس ادویه‌ها و برگ‌های کرفس خرد شده را به مایه اضافه و آن را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود. مخلوط را دور ساقه‌های کرفس بپیچید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پخته شود. در نهایت، کباب‌های آماده را با نان تازه و سبزیجات دلخواه سرو کنید. رسپی این کباب متفاوت را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
سینه مرغ را بشویید و با کمک میکسر، خردکن، چرخ‌گوشت یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید آن را کاملاً له و پوره کنید.
سینه مرغ چرخ شده را درون کاسه مناسبی بریزید.
پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده یا خردکن آن‌ها را کاملاً له و پوره کنید.
پوره پیاز و هویج را درون صافی کوچکی بریزید و آب اضافی آن‌ها را به خوبی بگیرید.
گرفتن آب اضافی سبزیجات موجب سفت شدن مایه کباب و انسجام آن در زمان پخت می‌شود.
پیاز و هویج آب گرفته شده را به مرغ‌های له شده درون کاسه اضافه کنید.
نمک، زردچوبه، فلفل و محلول زعفران را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.
برگ‌های شسته شده کرفس را با کمک چاقو به صورت ساطوری و ریز خرد کنید و به مایه کباب اضافه کنید.
مایه کباب درون کاسه را با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و مایه‌ای یکدست و نرمی به دست آید.
مقداری از مایه مرغ را با دست بردارید و آن را به دور ساقه‌های کرفس بپیچید تا کباب‌هایی زیبا و منظم به دست آید.
تابه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود.
کباب‌های مرغ با کرفس را در تابه قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و کاملاً پخته شوند، سرخ کنید.
مطمئن شوید که کباب‌ها به طور یکنواخت پخته شوند تا همه طرف‌های آن‌ها نرم و مزه‌دار باشند.
پس از پخت کامل، کباب‌های مرغ با کرفس را در ظرف مورد نظر بچینید و با نان تازه و سبزیجات دلخواهتان تزیین و نوش جان کنید.
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن کباب مرغ با کرفس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
منبع: اکالا
