همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: بورک ترکیه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در فرهنگ غذایی ترکیه است که نه تنها در این کشور بلکه در بسیاری از نقاط جهان شناخته شده و مورد علاقه قرار گرفته است. این غذا به دلیل طعم لذیذ و تنوع در مواد اولیه، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی ها نیز پیدا کند. در این مقاله طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش می دهیم.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه ۲۰ فینگر فود خوشمزه برای دورهمی
مواد لازم برای تهیه بورک گوشت
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
ریحان تازه یک مشت
کره به مقدار لازم
تخم مرغ ۲ عدد
نمک یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
ذرت یک عدد
فلفل سبز تند یک قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای ۵ قاشق غذاخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
خمیر یوفکا یک بسته
لیمو تازه یک عدد
سیاه دانه و کنجد به مقدار دلخواه
سیر یک حبه
طرز تهیه
ابتدا یک عدد بلال یا همان ذرت را داخل آب و نمک می گذاریم تا بپزد. یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم. یک عدد فلفل دلمه ای را نیز نگینی خرد می کنیم. بعد از اینکه پیازها خوب سرخ شدند گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای و یک حبه سیر رنده شده، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه می کنیم. یک مشت برگ ریحان را خرد و به ترکیب اضافه می کنیم. ذرت ها را نیز بعد از پخت دانه دانه و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. نصف لیموتازه را داخل گوشت چرخ کرده می چکانیم. یک قاشق سس فلفل سبز تند به آن می افزاییم. ۵ قاشق غذاخوری پنیر خامه ای نیز به ترکیب اضافه می کنیم. اضافه کردن پنیر خامه ای و ریحان و کمی تندی فلفل طعم فوق العاده و متفاوتی به سس ما می دهد. شما می توانید به جای پنیر خامه ای از رب گوجه فرنگی استفاده کنید اما طعم پنیر خامه ای واقعا چیز دیگری است. مواد سس را داخل خمیرهای یوفکا می پیچیم و رول می کنیم و در قالب گرد می چینیم.
خمیرهای یوفکا را می توانید از سوپرمارکتی ها تهیه کنید. خمیرهای یوفکا معمولا نازک هستند و زود می شکنند اما برای جلوگیری از حالت شکنندگی شما می توانید هر خمیری را که پهن می کنید روی آن را با فرچه یا لیسک سیلیکونی آغشته به کره، ماست و تخم مرغ کنید. داخل یک کاسه یک عدد تخم مرغ را هم بزنید و با کره آب شده و دو قاشق ماست مخلوط کنید و روی نان یوفکا بمالید و سپس مواد سس را داخل آن بریزید و بپیچید. زمانی که همه مواد سس را داخل خمیر یوفکا پیچیدید، کره آب شده و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و با فرچه روی همه قسمت های خمیر بکشید و روی خمیرها سیاه دانه و کنجد بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا کامل برشته شود. می توانید برای این کار از خمیر یوفکا مثلثی هم استفاده کنید.
