عصر ایران - سیاهک ذرت (Corn smut) یک بیماری قارچی گیاهی است که ذرت را درگیر می کند. قارچ بیماری زای Mycosarcoma maydis که به نام Ustilago maydis نیز شناخته می شود، عامل ایجاد سیاهک ذرت است. این بیماری موجب ایجاد غده هایی روی قسمت های مختلف گیاه ذرت می شود.
مصرف هر گونه گیاه دارای بیماری و فساد از نظر پزشکی خطرناک است و باید از آن اجتناب کرد زیرا می تواند عواقب جبران ناپذیری را برای سلامت افراد به دنبال داشته باشد
ذرت آلوده به سیاهک همچنان قابل خوردن است. در مکزیک، از این ذرت ها برای تهیه غذایی به نام Huitlacoche استفاده می شود. طعم سیاهک ذرت شبیه به قارچ است و اغلب به عنوان پر کننده در کسادیا(نوعی ساندویچ مکزیکی) و دیگر غذاهای بر پایه تورتیا و همچنین در سوپ ها و سس ها استفاده می شود.
به طور خلاصه، سیاهک ذرت یک بیماری قارچی گیاهی است که موجب ایجاد غده هایی روی ذرت می شود. این غده ها در برخی مناطق از جمله مکزیک به عنوان یک خوراکی خوشمزه مصرف می شوند.
