طرز تهیه مربای بلوبری به روش های متفاوت
این دستور تهیه مربای بلوبری ساده و آسان است. طعم خوشمزه بلوبری های تازه و شیرین در این مربا کاملاً برجسته است.
| بلوبری تازه | 4 پیمانه |
| شکر سفید | 1 پیمانه |
| آب لیمو تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| دارچین آسیاب شده (اختیاری) | مقدار کمی |
تمام مواد لازم را آماده کنید.
بلوبری، شکر، آبلیمو و دارچین را در یک قابلمه مخلوط کنید.
مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود (حدود 30 دقیقه).
مربا شما آماده است می توانید آن را سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید!
طرز تهیه مربا بلوبری با پکتین
| بلوبری شسته شده و تمیز شده | 6 فنجان |
| شکر | 4 فنجان |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| پکتین مایع میوه | 1 بسته (90 گرمی) |
آماده سازی شیشه ها برای کنسرو کردن
قابلمه مخصوص کنسرو (یا یک قابلمه بزرگ) را تا نیمه از آب پر کنید. شیشه های تمیز شده را داخل آن قرار دهید. آب را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید تا آب به حالت نیم جوش بماند.
درب های فلزی را داخل یک قابلمه کوچک قرار داده و روی آن ها آب بریزید. قابلمه را تا نزدیک جوش گرم کنید، سپس حرارت را خیلی کم کنید تا درب ها گرم بمانند.
مواد لازم بلوبری، شکر، آبلیمو و پکتین را آماده کنید.
حدود سه چهارم بلوبری ها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط با گوشت کوب فلزی یا دستی له کنید.
باقی مانده بلوبری، شکر و آب لیمو را اضافه کنید. در حالی که مدام هم می زنید، مواد را به نقطه جوش برسانید.
پکتین را اضافه کرده و مواد را دوباره بجوشانید. اجازه دهید مخلوط به مدت یک دقیقه در حالت جوش باقی بماند، در حالی که مرتباً هم می زنید.
اگر روی مربا کف ایجاد شد، با قاشق آن را بردارید.
مربای داغ را با ملاقه (یا قیف) داخل شیشه های آماده بریزید و حدود 0.5 سانتیمتر از سر شیشه خالی بگذارید. توجه داشته باشید که شیشه ها و مربا بسیار داغ هستند.
لبه شیشه ها را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید و به آرامی به شیشه ها ضربه بزنید تا حباب های هوا خارج شوند.
درب های فلزی را روی شیشه ها قرار دهید و حلقه ها را محکم ببندید.
شیشه های پر شده را داخل قابلمه قرار دهید. اگر لازم است، آب بیشتری اضافه کنید تا حداقل 2.5 سانتی متر روی شیشه ها را بپوشاند.
قابلمه را به جوش کامل برسانید و سپس به مدت 10 دقیقه با درپوش بجوشانید.
شیشه مربا بلوبری را بجوشانید
شیشه ها را با دقت خارج کرده و روی یک پایه فلزی یا پارچه ای بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
بعد از خنک شدن، مطمئن شوید که درب شیشه ها به درستی مهر و موم شده است. اگر هر کدام از شیشه ها مهر و موم نشده باشد، آن را در یخچال قرار داده و ظرف یک ماه مصرف کنید.
• برای تهیه مربا، استفاده از آب لیموی بطری شده به دلیل اسیدیته ثابت آن توصیه می شود.
• می توانید هم زمان با پخت مربا، شیشه ها و درب ها را نیز استریل کنید تا زمان صرفه جویی شود.
• زمان جوشاندن از لحظه ای شروع می شود که آب در قابلمه کاملاً به جوش برسد.
• هنگام کار با وسایل داغ مانند شیشه ها و درب ها، مراقب سوختگی باشید و از دستکش های ضخیم استفاده کنید.
درست کردن مربا بلوبری مرحله ای
| بلوبری تازه | 500 گرم |
| شکر | 400 گرم (بسته به ذائقه می توانید میزان شکر را کم یا زیاد کنید) |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1/4 پیمانه |
ابتدا بلوبری ها را به دقت بشویید تا هرگونه گرد و غبار یا آلودگی از بین برود.
اگر بلوبری ها ساقه دارند، ساقه ها را جدا کنید.
اجازه دهید بلوبری ها کاملاً خشک شوند (می توانید آن ها را روی دستمال تمیز پهن کنید).
بلوبری ها را در یک قابلمه لعابی یا استیل (غیر آلومینیومی) بریزید.
شکر را روی بلوبری ها بپاشید و به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً بلوبری ها را بپوشاند.
اجازه دهید مخلوط شکر و بلوبری حدود 1 ساعت در دمای محیط استراحت کند تا آب بیندازد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آب را اضافه کنید.
مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و بلوبری ها شروع به نرم شدن کنند.
هنگامی که مواد به جوش آمد، شعله را کم کنید تا مربا به آرامی غلیظ شود.
بعد از حدود 20 دقیقه که مربا کمی غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید.
آبلیمو علاوه بر ایجاد طعم دلپذیر، به جلوگیری از شکرک زدن مربا نیز کمک می کند.
یک قاشق از مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر مربا به آرامی روی بشقاب حرکت کرد، یعنی آماده است.
اگر مربا هنوز رقیق است، بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
وقتی مربا آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مربا را در شیشه های استریل و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
برای ماندگاری بیشتر مربا، شیشه ها را قبل از استفاده کاملاً استریل کنید. می توانید آن ها را در آب جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید یا در فر گرم قرار دهید.
مربای بلوبری را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز کردن درب شیشه، آن را در یخچال بگذارید.
اگر بلوبری ها شیرین هستند، می توانید مقدار شکر را کمی کمتر کنید.
برای تنوع در طعم، می توانید کمی وانیل یا چوب دارچین در حین پخت به مربا اضافه کنید.
اگر دوست دارید بلوبری ها در مربا سالم بمانند، در حین پخت زیاد هم نزنید.
• شیشه های مربای باز نشده را در یک جای خنک و تاریک نگهداری کنید و حداکثر تا یک سال مصرف کنید.
• پس از باز شدن شیشه، مربا باید در یخچال نگهداری شده و ظرف یک ماه مصرف شود.
نکاتی برای تهیه مربا بلوبری
• بلوبری سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین C و فیبر است.
• مصرف مربای بلوبری در کنار نان و کره یا به عنوان تزئین کیک و دسرها علاوه بر طعم بی نظیر، به افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
مربای بلوبری به دلیل رنگ جذاب و طعم شیرین و ملایمش می تواند انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه باشد. با رعایت مراحل بالا و استفاده از مواد اولیه تازه، می توانید یک مربای خانگی با کیفیت و سالم تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
