به گزارش بهداشت نیوز، آنتی اکسیدان‌ها ترکیبات موجود در سیبزیجات و میوه ها هستند که می توانند بدن را در برابر رادیکالهای آزاد که مسئول ایجاد سرطان هستند محافظت کنند.
بدن ما میدان مبارزه با عفونت و بیماری است. قرار گرفتن در معرض فاکتورهای محیطی مانند سیگار کشیدن، آلودگی و اشعه ماوراء بنفش (UV) خورشید، موادی به نام رادیکال های آزاد تولید می کند که به سلول های سالم حمله می کنند. هنگامی که این سلول های سالم ضعیف می شوند، بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و انواع خاصی از سرطان می شوند. آنتی اکسیدان ها - مانند ویتامین های C و E و کاروتنوئیدها، که شامل بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین هستند - به محافظت از سلول های سالم در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند.
کاروتنوئیدها
بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین کاروتنوئیدهای شناخته شده ای هستند که در مبارزه با کاهش آسیب رادیکال های آزاد موثر هستند. غذاهای سرشار از کاروتنوئید ممکن است در کاهش احتمال ابتلا به سرطان های خاص موثر باشد و ممکن است به کاهش خطر دژنراسیون ماکولا کمک کند.
غذاهای سرشار از کاروتنوئید عبارتند از سبزیجات قرمز، نارنجی، زرد تیره و برخی سبزیجات برگ سبز تیره. چند نمونه عبارتند از: سیب زمینی شیرین، اسفناج، هویج، گوجه فرنگی، کلم بروکسل، کدو حلوایی زمستانه و کلم بروکلی.
ویتامین E
تحقیقات نقش گسترده ویتامین E را در ارتقای سلامت نشان داده است. نقش اصلی ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان است. تحقیقات نقش احتمالی آن را در کمک به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی که می‌تواند منجر به سرطان، بیماری قلبی و آب مروارید با افزایش سن شود، بررسی کرده است. ویتامین E همچنین ممکن است با آنتی اکسیدان های دیگر مانند ویتامین C برای محافظت در برابر برخی بیماری های مزمن عمل کند. ویتامین E در روغن های گیاهی، جوانه گندم، غلات کامل و غلات غنی شده، دانه ها، آجیل و کره بادام زمینی یافت می شود.
ویتامین C
شاید شناخته شده ترین آنتی اکسیدان، ویتامین C، طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را ارائه دهد. این فواید شامل محافظت از بدن شما در برابر عفونت و آسیب به سلول های بدن، کمک به تولید کلاژن (بافت همبند که استخوان ها و ماهیچه ها را در کنار هم نگه می دارد) و کمک به جذب آهن است.
برای استفاده از این فواید، غذاهای غنی از ویتامین C مانند مرکبات (شامل پرتقال، گریپ فروت و نارنگی)، توت فرنگی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کلم بروکلی و سیب زمینی مصرف کنید.
چالش های تغذیه سالم
بهترین راه برای ایجاد یک برنامه غذایی سالم، خوردن وعده‌ها و میان‌وعده‌های متعادل در هر روز و لذت بردن از غذاهای متنوع است. برای بیشتر بزرگسالان، خوردن حداقل ۱ و نیم تا ۲ فنجان میوه و ۲ و نیم تا ۳ فنجان سبزیجات در روز شروع خوبی برای زندگی سالم است. به یاد داشته باشید: میوه ها و سبزیجات تازه، منجمد، خشک و کنسرو شده همگی می توانند انتخاب های مغذی باشند! گزینه های منجمد و کنسرو شده بدون شکر یا نمک اضافه را انتخاب کنید.
بسیاری از مقامات بهداشتی دریافت آنتی اکسیدان ها را از غذا به جای مکمل ها توصیه می کنند، و تحقیقات نشان نداده است که مکمل های آنتی اکسیدانی در پیشگیری از بیماری ها مفید باشند. در واقع، در برخی موارد، مکمل های آنتی اکسیدانی خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش داده اند. با این حال، ممکن است شرایطی وجود داشته باشد که تغذیه سالم را به یک چالش تبدیل کند. از یک متخصص تغذیه یا پزشک خود بپرسید که آیا به مکمل نیاز دارید یا خیر. یک متخصص تغذیه می تواند الگوی غذایی شما را ارزیابی کند و تعیین کند که آیا یک مکمل برای شما مناسب است یا خیر.
